虽然没有亲手实践，但是炮炮妈妈的制作过程我前前后后观摩很多次了，自认为以下心得应该八九不离十。
原料：猪里脊肉，鸡蛋，番茄，黄酒，淀粉，面粉，白糖，醋，老抽，盐，味精，番茄沙司，白芝麻。
（标准的话还应该放葱、姜、蒜，但是我就不喜欢加。）
1、把里脊肉切成中指粗细的条——我发现食物的形状能够影响它的味道，比如茭白切丝就好吃，切片就不好吃，而卷心菜切块好吃，切成丝就像猪食；同理，里脊必须切成有一定存在感的条，切得太细或者切成片都会很难吃，这是经过我们反复验证得出的真理。
2、把肉条放到碗里，加黄酒、盐、味精和一点点淀粉（具体加多少我就没数了，自己看着办吧），拌一拌，腌几分钟。
3、另外拿一个碗，打散两个鸡蛋，放多多的淀粉和一点点面粉——这面粉可是炮炮妈妈自己琢磨出来的，加比不加炸出来要香脆得多。
4、再拿一个碗，倒大量的醋、白糖和番茄沙司，中量的淀粉，少量的酱油、盐和味精，然后搅拌。
5、拿一个番茄，洗干净，切成丁。
6、把加了淀粉和面粉的蛋液倒进正在腌着的肉条里，充分拌匀——因此一开始就要注意选一个足够大的碗放肉条，以免这一步无端增加难度。
7、起大油锅，等油温略高，肉条分批入锅，炸到颜色金黄，外壳变脆，闻起来很香很香的时候，就可以捞出装盘了。菜谱上教导说肉要炸两次，第一次要用五成热的油，第二次则要七成热，实践证明这条教义很糟糕，首先我不是温度表，不能知道五成热和七成热；其次事实证明肉经过两次油炸势必会变得很老，因此只炸一次才是王道。
8、把锅里多余的油倒掉，只留一勺样子，然后把番茄丁倒进去，使劲煸炒，一直到番茄丁变成番茄糊，厨房里充满必胜客的味道——该步骤可是我的发明！有一次沙司不够，只好拿原始番茄来充数，结果意外发现，只要一小步，美味一大步！
9、这时候火要开小一点点，紧接着倒进那碗糖醋沙司糊，不停搅拌直到汁水稠得起泡。
10、关火，将滚热的勾芡赶紧淋上已经装盘的肉条，再稍微撒点白芝麻。
此时此刻，滋滋之声不绝于耳，芡汁红艳，里脊金黄，外脆里嫩，又酸又甜。不管多大的一盘子，我每次都能在三十分钟之内灭掉！
